La carte des saveurs

Nem de Légumes et Pancetta, Sorbet Tomate aux Parfums de Garigues

11.46 €

Raviolis d’Araignée et Andouille de Guéméné, Essence de Réglisse, Bouillon d’Epices d’Ici et d’Ailleurs

19 €

Maquereau Travaillé en Filet, Fumé par nos Soins, Tiédi de Pomme de Terre et Artichaut Poivrade Aromatisé Soja Xérès

22 €

Grosses Langoustines Rôties pour un Confit de Céleri Branche et Sirop de Betterave

27 €

L’Asperge Blanche en Emulsion Truffée, Les Pointes Sautées au jambon de Parme, Mouillettes de Tête de Moine

20 €

Risotto de Crevettes Sauce Vierge aux Aromates et Torréfaction de Pignons de Pin

18.52 €

Lieu Jaune de Petite Pèche, farci à Cœur de Poivron Confit, Rémoulade de Légumes au Wasabi, Huile d’Agrumes

22 €

Goujonnette de Sole de Nos Cotes, Collection de Petits Pois Carottes, Emulsion de Livèche Légèrement Anisé

25 €

Saisi de Barbue, Nouilles Sautées aux Coquillages, Acidulé Pomme Verte et Citron Caviar

25 €

Canard Gras dans le Magret, Pomme Ecrasée au Citron Confit et Verjus de Vin jaune

25 €

La Pièce de Bœuf grillée dans la Cheminée

26 €

La Côte de Bœuf grillée dans la Cheminée pour 2 personnes

60 €

Les Huîtres Creuse de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les six

11 €

Les Huîtres Creuse de la Baie de Quiberon (taille moyenne) les douze

20 €

Les Belles Huîtres Plates de Pleine Mer, (taille moyenne) les six

15 €

Les Belles Huîtres Plates de Pleine Mer, (taille moyenne) les douze

29 €

L’Assiette de Fruit de Mer (choix succinct permettant de prendre un 2ème plat)

25 €

Le Plateau du Pêcheur (1 pers.)

35 €

Les Langoustines de Quiberon (toutes venantes)

24 €

Le Bar Grillé au Beurre Blanc

26 €

La Sole de Petite Pêche, Infusion Crémée de Ciboulette

27 €

Le Bar Grillé au Beurre Blanc

26 €

Le Homard Grillé, Sauce Corail (les 100 grs) (sur la base d’un homard entier variant de 800gr à 950 gr environ)

12 €

« Le Plaisir des Abeilles » (Parfait miel de Bretagne, Emulsion Romarin, biscuit Dacquoise)

12 €

« Au Soleil » (Mascarpone Basilic, Tuile Sésame, ananas, mangue et olives confites)

12 €

« Le Verger » (Tartelette Chibouste menthe pour une pomme caramélisée au beurre salé et framboise)

14 €

« La Guariguette Acidulée » (Mousse fromage blanc citron vert, tuile framboise, sorbet fraise et sa limonade)

14 €

l'Assiette de Fromages du Marché et sa Salade

10 €

La Sélection de Fromages au Lait Cru de Chez "Kérouzine"

13 €

Espuma de Bleu des Causses sur sa Compotée de Rhubarbe, Croquant Pistache

9 €

« L’Atout Choc » (Millefeuille aux 3 chocolats, ganache fève Tonka sorbet cacao 70%)

14 €