La carte des saveurs

Nem de Crevettes Tout Azimut, Croquante de Pousses et Sirop Betterave

11.57 €

Raviole de Saumon Fumé par nos Soins et Pomme Verte, Sablé au Thym, Endives en Cuisson Longue Aromatisées au Citron Confit, Acidulé Cidre et Coing

15 €

Terrine de Canard Incrustée de Foie Gras et Fruits Secs, Pain Toasté aux Figues

20 €

Salade Croquante d’Automne Assaisonnée Soja Citronnelle pour une Langoustine Version Tempura

25 €

Chartreuse de Tourteau et Châtaigne, Echalote Roussie au Beurre Clarifié, Espuma Potimarron

24 €

Tronçon de Cabillaud Séché à la Fleur de Sel Cuit Coté Peau, Galet de Topinambour à l’Essence de Truffe et Emulsion Réglisse

22 €

Noix de Saint Jacques Snackées sur un Lit de Lentilles Vertes du Puy, Fragment de Saucisse de Morteau et Emulsion Crevette Grise Vanille

24 €

Saint Pierre Rôti, Matignon de Légumes Anciens Cuits dans un Fond de Volaille à la Cacahouète Torréfiée

25 €

Cuisse de Canard Gras Confite dans une Huile d’Epices, Etuvée de Choux Façon Choucroute, Jus Court au Poivre de Séchouan

17.80 €

La Pièce de Bœuf grillée dans la Cheminée

26 €

La Côte de Bœuf grillée dans la Cheminée pour 2 personnes

60 €

Porc dans le Filet Confit au Serpolet, Emulsion Chorizo, Tonneau de Pomme de Terre, Mosaïque d’Olive Noire

22 €

Les Huîtres Creuse de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les six

11 €

Les Huîtres Creuse de la Baie de Quiberon (taille moyenne) les douze

20 €

L’Assiette de Fruit de Mer (choix succinct permettant de prendre un 2ème plat)

26 €

Le Plateau du Pêcheur (1 pers.)

36 €

Les Langoustines de Quiberon (toutes venantes)

25 €

La Clam Chowder Soup : Soupe du 19e siècle d’origine Irlandaise connue par tous les marins des ports de Nouvelle Angleterre ( composée d’oignons, pommes de terre, palourdes, coques, crème, bouillon de volaille)

12 €

Le Bar Grillé au Beurre Blanc

27 €

La Sole de Petite Pêche, Infusion Crémée de Ciboulette

28 €

Le Homard Grillé, Sauce Corail (les 100 grs) (sur la base d’un homard entier variant de 800gr à 950 gr environ)

12 €

« Vacherin Revisité » (compotée de pomme et coing, glace caramel beurre salé, chantilly vanille et doigts de meringue)

12 €

« Neige sous les Tropiques » (blanc en neige enrobé de coco, sorbet Pina Colada et mangue fraîche)

14 €

« Chaud Froid Chocolat » (Sucette chantilly chocolat, entremet chocolat, pailletté feuilletine, soufflé chocolat et son sorbet)

14 €

« L’ Orangeraie et Ses Senteurs «  (macaron aux agrumes, pamplemousse mariné Hibiscus, orange à la Bergamote, crème citron et sorbet citron vert)

14 €

l'Assiette de Fromages du Marché et sa Salade

10 €

La Sélection de Fromages au Lait Cru de Chez "Kérouzine"

13 €

Copeaux de Napoléon (brebis), Pain Toasté et Chantilly de Cerises Noires

10 €

« Collection Automne Hiver » (Biscuit Amande, mousse marron et ses tuiles cigarette, sorbet mandarine)

14 €